חלת כוסמין

הפעם חלה עם שמרים יבשים ולא עם מחמצת, למרות שבפעם הבאה נראה לי שאנסה להכין אותה על בסיס מחמצת.

לחלה אחת ממש גדולה:
250 גרם קמח כוסמין (אני משתמש בקמח של "מנחת הארץ" שהוא זול יחסית לאחרים)
250 גרם קמח רב תכליתי לבן (אפשר גם קמח לחם)
300 גרם מים
9 גרם שמרים יבשים
9 גרם מלח
35 גרם סוכר
20 גרם שמן זית
ביצה אחת

הכנה:

• מערבבים במיקסר או ביד את כל החומרים רק עד שכל הקמח נספג בנוזלים. משהים ל-30 דקות.
• לשים כ-5 דקות במיקסר או 8 דקות ביד (קמח הכוסמין לא מאפשר לישה מאוד ארוכה)
• מניחים לתפיחה ראשונה  לשעתיים לפחות. (אפשר אחרי שעתיים להעביר לתפיחה ארוכה במקרר)
• קולעים חלה רגילה מ-3 צמות. אפשר גם להכין חלות קטנות אישיות.
• מתפיחים כשעתיים 
• מחממים תנור ל-200 מעלות
• לפני האפיה מכניסים אדים לתנור. אופים את החלות כ-40 דקות עד שהטמפ' הפנימית מגיעה ל-95 מעלות. אם החלה משחימה מהר מדי מכסים אותה בנייר כסף